写于 2018-11-11 02:05:06| 永利皇宫娱乐会所| 财政

我是汤的忠实信徒,但爱情汤的作者安娜托马斯是它的高级女祭司她的书提供了160种根据季节组织的不同的无肉食谱,所以你可以品尝到秋天和冬天的新鲜 - 郁郁葱葱,浓郁或beany的东西的好处,就像她下面的Fasolia Gigante汤和春季和夏季的较轻的蔬菜汤一样,汤给你提供晚餐,但也可以获得“我们历史的巨大部分以及我们与自己桌子周围的人联系的能力”,她说:“那我不喜欢去餐馆吃饭,但有一些关于好客,我们与文化,家庭,部落的联系当我们失去家庭烹饪时,我们失去了一些非常重要的东西“这种奉献感和联系感丰富了托马斯在2009年烹饪并获得了爱情汤奖詹姆斯比尔德奖托马斯是波兰人,早期在加利福尼亚的一个移民社区中学习了家庭烹饪的价值,“人们对此非常感兴趣在他们的家里做饭家庭做饭是正常的,这是你做的“它不是挑剔,只是”好的新鲜食物“这是真的 - 滋养,季节性,廉价,当地,无肉,美味和容易都可以舀起来来自同一个锅你不需要异国情调的食材或设计师厨房托马斯支持我这个她创建了食谱后,从她太大的房子缩小到一个81英寸的厨房美化的工作室空间托马斯一直在设置酒吧自70年代以来,当她是“一个糟糕的工作和学生贷款的贫穷电影学生,但我喜欢吃得好,我需要学习如何烹饪,照顾自己”,所以她开始自学和为她的朋友们提供晚餐他们一直鼓励她写一本书“我还很年轻,当你年轻的时候,你不停地思考着事情,”她说,“我现在回头看,他们已经说过了给那些给他们家常菜的人这些他们只是让学生们像我一样挨饿“是的,但不是每个饥肠辘辘的学生都写了一本开创性的食谱托马斯'素食美食家是当时的素食圣经,重新定义无肉食品“没有多少美味,美味,有趣的素食,”她回忆说“这是非常认真的,好的 - 意思是Molly Katzen所说的脆脆我与食物有这种奇怪的关系我真的希望它能成为一切,很有趣和美味“用糙米和豆芽,豌豆汤配饺子和德国苹果煎饼The Vegetarian美食产生了续集,包括The Vegetarian Epicure Book Two和The New Vegetarian Epicure,但随后生活受到阻碍有一段时间,托马斯搁置了烹饪书,专注于家庭和写剧本,包括奥斯卡获奖传记片的剧本弗里达好莱坞有它的时刻,但对于在美国电影学院教授编剧的托马斯来说,家庭烹饪有更多“我已经在电影项目工作了两年,但你进入厨房,你享受水果它的你的劳动立即和你有一个美好的时间做它有一种美妙的即时性和朴实的感觉“爱汤来自这种信念食谱是季节性和无肉的,但也非常令人愉快,而且,托马斯相信,最重要的是“我总是觉得试图强迫一场关于食物的斗争只会产生一个糟糕的结果,我从来没有试过强迫事情,我一直提供良好的选择,新鲜的食物,美味的东西每个人都必须自己解决它你不能强迫人们,你只能为他们提供很好的机会“汤,有人吗

Fasolia Gigante汤配菠菜来自Anna Thomas的爱情汤Fasolia Gigante是巨型白豆,看起来像类固醇上的利马豆它们很大,像所有干豆一样,它们在浸泡和烹饪时会变大,直到一些大小相当于当它们慢慢地煮熟时,它们会变得美丽柔嫩而保持它们的形状,同时制作一个可爱的肉汤如果你找不到这些巨头,可以使用大干的利马豆,这在这里同样美味汤以其成熟的西红柿的活泼口感,这是一个很好的夏季汤,当你想要一些丰盛的东西,它在冬天也很好;你可以用一罐好的西红柿而不是新鲜的西红柿 1-¼杯干燥的Fasolia Gigante或大干利马豆(8盎司,225克)5大丁香大蒜,去皮3汤匙松散包装的新鲜鼠尾草叶(7克)1-2茶匙海盐,加上更多的味道1大yallor或红色onioin(300克)2汤匙橄榄油新鲜或干百里香新鲜迷迭香8盎司(225克)小菠菜叶或切碎的菠菜12盎司(350克)成熟的红番茄,去皮切碎现磨黑胡椒1-2杯(250-500毫升)基本清淡蔬菜汤或罐装蔬菜汤配菜:果味绿橄榄油白麦面包块一般来说,我不会在一夜之间浸泡豆类,但对于这些巨头来说,它是一件有用的事情;它们太大了,不能均匀地煮至嫩,否则要将豆子冲洗干净,然后将它们浸泡在8杯(2升)的软水或泉水中

早上,沥干并冲洗(如果你使用的是利马豆,你可以跳过这一步,但是如果你把豆子浸泡的话,你的烹饪时间会更短

如果使用利马豆,将浸泡过的豆子放入一个大汤锅中,大约7杯(1¾升)水,或9杯(2¼升)没有被浸泡加入整个蒜瓣和鼠尾草叶子将水煮沸,然后盖上盖子,降低热量,炖煮很长时间 - 也许是几个小时 - 直到豆子直接嫩烹饪时间会随着豆子的年龄而变化

根据需要加入更多的水以保持豆子的良好覆盖,当它们变软时,在1茶匙盐中搅拌,当豆子煨时,将洋葱切碎,然后在橄榄中炒香撒上海盐的油,经常用中低火焰搅拌,直到它变软,呈金黄色,约20分钟搅拌均匀一大撮百里香和同样的迷迭香再煮几分钟将洋葱,菠菜和切碎的番茄加入豆子和肉汤,以及大量新鲜黑胡椒,anad让汤煨另外15分钟品尝它并在需要的时候用更多的盐调味调味料(豆子在这段时间内会吸收一些盐)如果汤看起来很浓,加一些蔬菜汤我喜欢这种清汤的清汤

汤是自己做的,从豆类和大蒜开始,洋葱加甜,多汁的西红柿,松散的迷迭香,但如果它似乎比汤更炖,我加入汤,大碗汤,一杯水果橄榄油和散落的油炸面包片放在每个服务的顶部另一个很好的方法是在每个碗的底部放一块厚厚的,酥脆的烤面包片,然后将汤倒在上面慷慨地供应6份