写于 2018-10-31 04:04:09| 永利皇宫娱乐会所| 财政

味道测试者仔细地咀嚼鸡肉招标“美味”,他们说,如果只是比平常更多的海绵大多数人同意他们会再次吃它“味道像鸡一样,”一个用餐者惊叹“我回去了几秒钟,”另一个说小组吞食的鸡肉不同于他们吃过的任何东西它是鸡肉,好吧,但鸡肉从未曾经呼吸,或咕​​噜咕噜,或被屠宰鸡肉招标由孟菲斯肉类生产,孟菲斯肉类,硅谷的食品技术该公司称其通过细胞农业成功开发出世界上第一个“干净”的鸡肉和鸭肉 - 换句话说,它们是在一个实验室种植的

上周公布了这一成就,该公司称其为“清洁肉类行业前所未有的里程碑” “干净的肉类运动,虽然尚未成熟,但并非全新的清洁牛肉之前已经生产过 - 2013年在伦敦消费了第一个由实验室生产的牛肉制成的汉堡包家禽仍然是一个挑战11月,北卡罗来纳州立大学的研究人员表示,他们已经成功地在他们的实验室中种植了一个与指尖大小相当的火鸡肉“金块”,但该团队尚未宣布任何事情的发展更多实质性的孟菲斯肉类公司现在用实验室种植的鸡肉和“无屠宰”的鸭子提高了标准,上周,它为品尝测试人员提供了橙色服务“这是一个历史性时刻,”Uma Valeti,co Memphis Meats的创始人兼首席执行官在一份声明中说道,该公司的家禽突破“我们真的相信这对人类来说是一次重大的技术飞跃,也是一个令人难以置信的商机 - 改变一个巨大的全球产业,同时有助于解决一些问题

我们这个时代的紧迫可持续性问题“鸡肉是美国消费最多的肉类2016年,根据美国的数据,美国人吞食的鸡肉几乎和牛肉和猪肉一样多

”全球农业部每年饲养600多亿只鸡鸭另一方面,鸭子在中国非常受欢迎,130亿人口的家园每年消费大约2700万公吨鸭肉

街头杂志“鸡和鸭在世界各地的文化中处于中心位置,但传统家禽饲养的方式给环境,动物福利和人类健康带来了巨大的问题,”Valeti说,“效率低下我们的目标是以更好的方式生产肉类,使其美味,价格合理且可持续“像Valeti一样,其他清洁肉类倡导者认为实验室种植的动物产品可以彻底改变我们的饮食方式,提高食品安全性,使肉类更安全,更环保它们甚至更健康他们指出困扰传统肉类行业的健康和安全问题,特别是大多数农场动物的大型工厂农场现在重新开始这些工业设施中的动物虐待是一个经常引起关注的问题,抗生素耐药性等健康问题,倡导者说,养殖肉类不会分享这些问题,实际上甚至比传统的同类产品更健康

2013年培养的汉堡肉饼背后的荷兰科学家解释说,实验室种植的肉可以设计成含有维生素等某些营养素,同时省略“我们可能不想要的东西” - 如牛肉和猪肉中的血红素铁并且与一些癌症和饱和脂肪有关然后是气候变化和人口过剩,这是本世纪最紧迫的两个全球性问题据荷兰马斯特里赫特大学生理学教授Post称,清洁肉类行业可能是一个解决这些双重危机的解决方案“畜牧业目前占全球温室气体排放量的15%至20%,”他告诉The Huffi ngton Post在11月采访中这个数字正在上升牛肉的碳足迹特别大,因为奶牛通过它们的屁和嗝会产生大量的甲烷 - 这种温室气体在捕获热量方面比碳更有效二氧化碳其他牲畜如鸡和猪也通过粪便产生甲烷,但数量较少总体而言,牲畜是全球甲烷排放的最大来源,占总排放量的35%以上 据联合国粮食及农业组织称,2001年至2011年期间肠道发酵的排放 - 这是家畜在消化过程中产生甲烷的过程 - 增加了11%科学家警告说需要将全球变暖限制在2摄氏度以下本世纪,邮政称用干净的肉代替传统肉类可能会在很大程度上帮助我们实现这一目标“显然,如果你不使用实际的奶牛生产牛肉,你就不会产生甲烷,”他说

清洁肉类生产的全面环境影响尚未得到严格研究,但初步数据很有希望孟菲斯肉类公司Valeti上周表示,养殖肉类行业的排放量可能不到传统肉类的一半2011年的研究更加自信得出的结论是,可以生产清洁肉类,温室气体排放量减少96%,土地使用量减少99%与传统肉类产业相比,用水量减少96%随着全球肉类需求的增加,这种赤字将变得尤为重要,Post表示“需求将在未来30年内上升,”他说,“我们不再能够维持下去“根据粮农组织的预测,预计到2050年世界人口将增加到960亿,全球肉类消费预计将在此期间增加73%”在粮食安全方面,我们'已经使用我们所有可耕地的70%用于牲畜繁殖,“Post,牛肉爱好者自己说道

”所以要么我们都成为素食主义者,要么我们吃的肉少得多,但如果我们想让人们做他们的事情并吃他们想要什么,我们将不得不以一种资源密集程度较低的方式生产肉类“虽然这听起来像科幻小说,但Post说在实验室种植肉类”实际上非常简单“,并使用了许多相同的组织工程技术h人体再生医学已经使用了几十年以下是基础知识:首先,肌肉组织的小样本来自活体动物,被称为“无痛”程序从那里,干细胞 - 具有独特再生的“积木”细胞能力 - 收获并留在培养中,用于喂养细胞和促进生长的特殊解决方案正如上面的Eater视频所解释的那样,单个肌肉干细胞可以在正确的培养基中繁殖成万亿个肌细胞

然后这些细胞合并在一起形成一英寸长的肌肉纤维,Post表示与我们吃的肉几乎“完全相同的组织”这些纤维然后分层在一起,形成像汉堡包馅饼的产品,Post称大约有10,000根肌肉纤维 - Post大约8到9周 - 创造生产率几乎是固定的,因为它基于干细胞的自然复制周期“你不想让它与此同时,“他说Post,但是,虽然两个月似乎需要很长时间来培养一个汉堡肉饼,”创建一个汉堡包或100,000个需要相同的时间;这一切只取决于你培养细胞的能力“其中,专家说,这是清洁肉类行业面临的最大困难:规模技术基本上存在,但”最大的挑战是生产[养殖肉]干净的肉类研究组织现代农业基金会主席Shaked Regev去年告诉HuffPost现在,几乎肉类养殖过程中的每一个关键步骤仍然很昂贵 - 从大规模开始并降低价格起始干细胞到培养基,到科学家说需要在工业水平上进行培养的大型生物反应器因此,到目前为止生产的养殖肉类产品价格昂贵,Post's单牛肉饼2013年生产成本330,000美元三年后,孟菲斯肉类公司推出了它的第一个培养肉丸,每磅售价18,000美元和他们推出的鸡肉招标la st周

据报道,另一家专门研究养殖肉类的研究机构New Harvest的传播主管Erin Kim表示,缺少资金目前是扩大生产的主要障碍“在美国几十年来,导致公司应用创新的学术界关键科学研究的资金已经稳步下降

对于像这样的全新科学领域,它提出了一个全新的挑战,“她说”你必须说服人们这项工作的价值,因为它是如此新颖,你没有太多的硬数据可以指出,因为在这一点上它是如此多的投机“它只需要一个”重大突破“的一部分关于“改变游戏规则”对科学产生影响的制作过程,Kim补充说:“有些人拥有[实现这些突破的专业知识],他们现在没有资金来做这件事”但随着清洁肉类行业在全球范围内获得更多关注,支持正在蓬勃发展 - 包括来自不太可能的来源正如“华尔街日报”所指出的那样,传统肉类行业的大型企业开始对这种新的肉类专业方法表现出浓厚的兴趣最着名的例子是全球最大的肉类加工公司泰森食品公司,该公司去年12月成立了一家风险投资基金,投资于高科技产品和研究,包括“从自我繁殖的动物细胞中培育的肉类”泰森去年,Kim还购买了替代蛋白质公司Beyond Meat的5%股权

去年Kim表示,清洁肉类行业欢迎其传统竞争对手的支持“如果我们希望养殖肉类适合普通人群,那么谁更好地获得它进入供应链比[大肉公司]

她说,并补充说它类似于大石油公司“寻找可再生能源”“每个人都知道石油已经耗尽,所以这些公司知道,如果他们想长期保持业务,他们必须调查更可持续的来源我可以看到肉类生产商正在发生同样的事情[肉类]的需求正在增长,即使我们想要它们,目前的方法也无法提供这种需求,“金说道,随着针头向他们倾斜,许多清洁肉类公司正在努力成为第一个将产品推向市场的公司

有几家公司致力于生产养殖牛肉和家禽,至少一家专注于清洁猪肉,还有一些正在开发其他动物产品,如鸡蛋,牛奶甚至皮革孟菲斯Meats本周告诉HuffPost,他们希望到2021年将养殖的鸡肉和鸭肉产品商业化“我们相信我们能够大幅度降低生产成本,”David Kay,a该公司的业务分析师在一封电子邮件中表示,“自从我们开始研究以来,我们已经将生产成本降低了100多倍

而且随着我们扩大规模,我们最初可能会以略高的价格进入市场我们相信,我们能够以具有成本竞争力的价格生产肉类 - 并且最终比传统生产的肉更便宜“科学家Mark Post表示,商业养殖肉在我们不久的将来会对它产生需求“最终将超过牲畜肉类消费量”,他说,甚至最终“在某些时候消灭牲畜肉类消费”“它需要吸收消费者,但考虑到所有的道德,经济和环境效益,我看不到未来在那里[清洁肉类]与劣质产品共存,“他说”问问自己:如果从现在起10年后,你会看到超市里的养殖肉类产品,价格是一样的,而且从来都是一样的除了它没有动物福利问题或环境问题,你打算做什么

“”“你是否会允许自己选择咀嚼良心的产品

”______ Dominique Mosbergen是The Huffington的记者封面气候变化,极端天气和灭绝发送提示或反馈给dominiquemosbergen @ huffingtonpostcom或在Twitter上关注她