写于 2018-10-29 03:17:03| 永利皇宫娱乐会所| 财政

作者:布拉德·琼斯我今年夏天开始对我们的食物是如何生产以及寻找生产它们的人们感到好奇

我的同事克里斯·马吉奥罗和我旅行了15,000英里,他们慷慨地捐赠给我们的事业和热情

在100多天的时间内调查食物系统生活在我们20岁的20英尺面包车的后面,我们在美国大陆的几乎每个州度过了一段时间

那段时间,我们几乎与各种手工食品一起工作你可以想象的生产者(差不多80个)我们在罗德岛收获了牡蛎,并在俄勒冈州波特兰制作了玉米饼

我们在科罗拉多州的山区寻找苦味的草药,并在休斯敦海岸度过了一天的虾

我们切碎了,我们治好了;我们酿造,我们烘焙我们遇到了那些热情的人讲述他们的故事,而其他人则更为简洁我们遇到了第五代农民,他们几乎没有成功地保留在土地上,而绿色翻译的其他人则是第一次参加农业我们遇到了具有深刻社会或可持续发展使命的生产者以及其他只想更好地吃或养家糊口的人相关:考虑农民我们很幸运地遇到在弗吉尼亚州中部出生的山羊并参加了在俄勒冈州的猪屠宰这些都是深刻的以各自的方式进行情感体验 - 生活的阿尔法和欧米茄很容易忘记看似明显的事实,即我们的食物不是来自商店的货架,而是自然生命周期的结果,包括死亡和重生,并且延伸遥远的(虽然希望不会太遥远)农场和田地在肉类的情况下,这意味着生活的呼吸动物,其死亡是必要的,以带来我们的生计解决这个问题的关键是消耗更多,而且就我而言,也许不是完全消除肉类消费,而是肯定采取措施确保我吃的肉是负责任地提高和人道屠宰一旦你经历了周期的深刻第一手,否则就会变得不协调我想采取措施更有意义我鼓励你做同样的事情,它可以从吃肉的简单行为开始虽然我们可能持有浪漫的“工艺”概念,但它并不总是它的成就与一般意义上的食品生产有关(在世界上最大的快餐连锁店脑海中浮现出“手工”面包),但它尤其如此,尤其是面纱,就酒精而言,例如,许多顶级烈酒品牌都归同样的单一母公司所有

相关:与地中海市场的食品紧密相关,他们从In的大型酿酒厂购买中性谷物烈酒黛安娜有时他们在其他地方老化它们有时他们经过另一个仍然有时他们只是拍打质朴的标签,以给出手工制作的真实性的光环这并不是说这些精神以这种方式生产必然更糟,但它是重申在标签背后的重要性我们正在经历整个美国真正的小批量手工精神的复兴我鼓励你寻找用当地人制作的东西,当地人,为当地经济提供食物所有的好处,你的味蕾包括关系问题这适用于人,地方和产品我从未意识到在当地农贸市场与农民见面是多么重要提出问题例如,“大蒜是什么样的

”并征求意见“我将如何使用它们

”这些人为他们所做的事感到自豪,他们在谈话中充满了爱的工作

这是一种富有感染力的热情

更重要的是,我鼓励你不仅要建立互惠互利的关系,还要建立一种真正的友谊我们生活在一个有时感到相当孤独的年龄我们可以通过分享情感开始以最自然的方式建立有弹性的社区走出农场如果我从我们在美国的冒险中没有学到任何东西那么经验是我能读到的最好的教育者奶酪制作了一百次,但只有一次机会在黎明前挤奶,在大桶中培养凝乳,并在用于陈酿的有气味的洞穴的轮子中品尝,奶酪充满活力,具有全新的意义这代表农民和啤酒酿造者面包师(和其他人)以及奶酪制造者最后,我只是鼓励你好奇 提出深思熟虑的问题并寻找有意义的答案不要把事情看作实验!拿起几个罐子和土壤,种植自己的草药尝试(并且失败)制作奶酪尝试(并且失败)烤面包让你的手弄脏你不仅会感到有形和可食用的成就感,但你会有获得了一定程度的自力更生的内容下次当你在杂货店时,你会得到更好的信息,因为你问过并回答了这些问题你会欣赏你的食物,以及那些以全新的方式创造它的人你们将从食品系统中获得更多需求在美国各地的工匠的帮助下,你将继续看到它改变Zester Daily Soapbox的贡献者Brad Jones是马萨诸塞州剑桥Formaggio Kitchen的奶酪贩子和工艺爱好者他是联合创始人治愈:食物选集,其中包括美国手工食品生产的幕后外观

顶部照片:Brad Jones,左,和Chris Maggiolo在威斯康星麦迪逊的Quince和Apple搅拌草莓蜜饯信用:Sarah Makoski更多在Zester Daily上:»你的西红柿在哪里

来自»尊重成分»作为一个尽职尽责的食肉动物