写于 2018-10-24 06:03:02| 永利皇宫娱乐会所| 财政

在美国杂货店的货架上可以找到板球薯条的未来可能不会那么遥远 - 或者至少是一些初创公司出售食品的希望以食用昆虫为主要成分的产品到目前为止,还有用板球粉,巧克力浸渍和糖果涂层的蠕虫,板球饼干和板球饼干制成的能量棒,本月成功售价33,000美元的Kickstarter活动卡特彼勒寿司和粉虫豆腐也在开发中市场上已有的许多以昆虫为主的食品都是根据联合国粮食及农业组织发布的2013年大规模报告制定的,该报告推动食用昆虫被广泛认为是全球食物来源,因为它们的许多好处昆虫食物,吃昆虫的做法,在全球范围内考虑并不是特别罕见的近20亿人世界,特别是在中非,东南亚和拉丁美洲的部分地区,已经定期食用昆虫并且多年来一直在吃昆虫,粮农组织的报告还指出,世界上最受欢迎的品种是甲虫,毛虫,蜜蜂,黄蜂和蚂蚁

根据粮农组织的报告,昆虫倡导者最常提到的缺点是蛋白质含量高,通常比其他动物蛋白更具可持续性和环境友好性

此外,昆虫比鸡,牛或猪更有效地将饲料转化为蛋白质 - 更不用说它们排放更少的温室气体和更少的氨,并且还需要更少的土地和水

那么,西方世界的劫持是什么

发表在“食品质量与偏好”杂志上的一篇新论文认为,目前关注昆虫的环境和营养价值的策略正在缩短

相反,作者认为,昆虫不应该被视为必须“隐藏”的东西,也应该以一种令所有感官愉悦的方式呈现 - 因为所有的食物应该是“昆虫必须找到自己的位置,不是作为鸡的替代品,或隐藏在饼干中,而是作为昆虫,庆祝它们是什么, “来自伦敦大学,北欧食品实验室和牛津大学蝎子串的研究人员在2012年1月6日星期五在中国北京的街头摊位上展示了一个供应商等待客户(AP Photo / Eugene Hoshiko)还有一个需要考虑的因素也是韦恩州立大学人类学教授朱莉·莱斯尼克(Julie Lesnik),他专门研究昆虫食品,他告诉赫芬顿邮报,许多西方人从小就被教导将昆虫与昆虫联系起来

疾病的传播或将它们视为农业害虫,“一种耻辱感转化为厌恶然后我们不吃它们”此外,从进化的角度来看,莱斯尼克指出,当人类首次到达欧洲和美国时,它会有被冰盖覆盖到昆虫无法作为可食用资源的程度今天,由于我们寒冷的冬天,大多数昆虫仍然全年无法使用,相比之下,气候变暖的地方更加普遍

试图比较泰国油炸蝎子的咀嚼与美国相同的做法就像将苹果与橙子相比,或者将蚜虫与玫瑰花浆比较如莱斯尼克所说的那样,没有一个例子显示一个人群压倒性地停止或剧烈停止减少吃一种价格实惠,容易获得的蛋白质(如牛肉),转而选择更昂贵,更少可用的蛋白质(如蟋蟀)“它不存在,”莱斯尼克指出“存在的是什么是peo在整个文化的历史中吃昆虫作为蛋白质的主要或主要来源当你看到这些人群时,我们在这里尝试做的事情与我们试图做的事情没有相似之处“缺乏”企业家“的路线图,”因为他们“已经被创造出来,已经为这个课程做了一个反复试验的方法当Rose Wang与她的哈佛室友Laura D'Asaro共同创立Six Foods,其目标是在2013年创造和销售昆虫食品,他们开始从宠物商店和农场订购食品级蟋蟀和其他昆虫,煎炸或烘烤它们然后送给人们尝试一些品尝者想到它,但大多数“吓坏了”,根据王 他们的试验最终导致Wang和D'Asaro尝试研磨烤蟋蟀并将其与豆粉混合制成玉米片,他们将其称为Chirps“这种形式确实影响了人们回应这个想法的方式,”Wang告诉他们HuffPost“有了芯片,大多数美国人都可以认为它是一种非常舒适和贴近家庭的东西它让你感觉良好,你正在吃它,它比熟悉和脆脆,与昆虫本身更接近的东西”六Foods的Chirps芯片由于2014年5月成功举办了7万美元的Kickstarter活动,客户的反应令人鼓舞,即使一位早期潜在投资者告诉Wang他们的产品是“我听过的最糟糕的想法”,该产品也开始了

这些芯片目前在网上和马萨诸塞州剑桥的Cambridge Naturals有三种口味:老年切达干酪,山核桃烧烤和海盐

今年,该公司专注于获取将产品打造成“尽可能多的商店”当他们在零售空间举办模拟活动时,王说他们遇到的人中有一半以上带走了包但他们会回来一两秒吗

王先生这么认为“在我们开始告诉人们吃蟋蟀的好处之后,我们开始看到人们的思想转变了,”王告诉HuffPost“人们停下来,实际上听了,我们觉得我们正在观察变化的发生在我们面前一点一点我们相信'为什么是蟋蟀

'会让人们不断回来购买我们的产品“来自俄亥俄州扬斯敦的Big Cricket Farms的老板兼创始人Kevin Bachhuber更加乐观一年后他开始了他的食品级板球养殖业务,他说他们目前看到的“需求量是我们可能供应的100倍”

该农场目前正在努力提高产量,以期保持极高的兴趣来自餐馆,经销商和初创企业“只知道现在有需求,”Bachhuber说,在2010年11月16日的照片中,Fluker蟋蟀农场的蟋蟀和面包虫生产经理Shawna Guidry拥有一个youn她从Port Allen,La(AP Photo / Patrick Semansky)的垃圾箱里掏出的板球尽管如此,仍然有充分的理由质疑是否有足够的西方人能够以有意义的方式调整他们的饮食以包括昆虫Brian Wansink教授市场营销和康奈尔大学食品与品牌实验室主任告诉HuffPost,他认为基于昆虫的产品将无法与消费者站稳脚跟,除非他们超越市场并被视为新奇产品

相反,Wansink建议这些初创企业“除了产品来自板球这一事实之外,还要关注它可能具有的实际属性或益处,“与其他蛋白质相比,可持续性优势”对于蟋蟀来说,它们必须与某些产品联系在一起独特的利益或它必须被定位为某种形象产品,“Wansink继续像Six Foods这样的公司也需要接受比价格更高的价格点

由于牛肉和大豆市场上的生产商获得了大量补贴,目前,Chirps芯片的售价为1599美元,三个5盎司袋装,相当于同等数量牛肉的平均成本的4倍“Crickets除非政府意识到潜力并且他们帮助这项运动,否则将永远不会像牛肉一样便宜,“莱斯尼克说:”如果没有政府介入,只有很少的初创企业可以做到,但很难想象未来的板球游说者将为板球农民带来这些好处“尽管如此,Bachhuber认为可能性是真实的,即使蟋蟀上的鼻子不是灵丹妙药他希望其他初创企业能够尝试其他可食用的昆虫 - 例如犀牛甲虫或切叶蚁,据说它的味道像培根 - 以不同寻常的方式供应,从外带零食到值得四星级餐厅的美食准备“蟋蟀不是奇迹般的治疗方法Bachhuber说,食物问题,“但它们是一个巧妙的技巧和一个完善的饮食成分,非常适合现有的食物系统 - 适合它,而不是取代它”