写于 2018-10-11 10:09:03| 永利皇宫娱乐会所| 财政

截至1月1日,在欧洲议会根据“濒危物种国际贸易公约”保护北方蓝鳍金枪鱼的投票之前,法国一些顶级厨师已停止在他们的场所服务于极度濒危的鱼类 - 也称为红色金枪鱼 -

HélèneDarroze和Michel Troisgros分别获得米其林二等奖和三星级厨师奖,他们共有近五百人签署了由Olivier Roellinger组织的国际请愿书,Olivier Roellinger本人是一位受人尊敬的厨师,现在是法国豪华酒店的副总裁Relais&Chateaux集团

来自布列塔尼的长期环保活动家罗林杰最近告诉法新社:“我们对所有负责喂养他人,厨师以及母亲甚至父亲的人负有责任,并且必须向他们展示道路

必须意识到海洋,这个天然的储藏室,处于危险之中

“他指的是大约15%的蓝鳍金枪鱼鱼类留在海里

二十年前,由于日本需求量很大,澳大利亚南部蓝鳍金枪鱼已经筋疲力尽,人们的注意力转向了地中海,北部或大西洋蓝鳍金枪鱼被认为是理想的

随着200公斤金枪鱼的价格高达20,000欧元,工业捕捞量大幅增加,今天每年捕捞量超过5万吨

这个数字需要降至15,000,以避免股票崩盘

科学家说这个物种离灭绝还有三年的时间

Roellinger的请愿书 - 其中包括在未来几个月内从Relais&Chateaux菜单中删除其他濒危海鲜的承诺 - 于去年11月由包括日本在内的57个国家的60%成员签署

美国的餐馆,如Lake Placid Lodge,Napa的Auberge du Soleil和旧金山的Gary Danko都参与其中

当然,伟大的厨师可以毫无疑问地为不可持续的鱼类制作诱人的替代品,但寿司呢

九十年代早期,法国的寿司消费量从几个酒吧飙升(当时混淆的复数称为复数的时尚新美食,如“Mangeons-nous des sushis!”)仅在巴黎就有1000多家餐馆

Maki和temaki可以从农村购物中心到阿尔卑斯山的高处

例如,在高雪维尔(Courchevel)超豪华度假胜地的滑雪者可以在6,000英尺高的地方钓到生鱼片

优雅,可食用的食物已经引起了如此大的轰动,像Sushishop这样的连锁店开始将“le French Touch”应用于一些相当离奇的组合,包括海螯虾和苹果,鸡肉​​和芒果,鹅肝酱和无花果(因为当然你最后一次吃了鹅肝,如果你吃它,你会想:你知道,这里真正缺少的是一些海藻)

据法国海洋开发研究所称,目前全世界约有50万家寿司店,但日本仍然是蓝鳍金枪鱼的主要消费者,其中80-85%的地中海渔获量终止于此

但是,尽管法国人喜欢美味和时尚,但他们也喜欢追求一个好的事业

这也许就是为什么在过去的几个星期里,包括Sushishop在内的几家连锁店已经通过电子邮件和他们的网站宣布他们的产品现在是红色金枪鱼免费的

也许很快他们就会想到鹅