写于 2016-12-07 13:01:03| 永利皇宫娱乐会所| 财政

从数字来看,你可能和我一样享用早上的咖啡全球咖啡消费量在过去40年里增加了一倍据估计,全世界每天消费的咖啡量达到2250亿杯美国人每天喝大约4亿杯咖啡

很有可能你和我一样,根本不知道能量来自哪里,它是如何产生的以及它如何最终出现在你的早餐桌上那就是Vega Coffee,一家在纽约和尼加拉瓜工作的创业公司,正试图改变Vega Coffee的模型被称为“Etsy of coffee” - 豆类加工,烘焙和包装由那些种植它们的人,然后送到你的前门与其他几位咖啡创新者一起,该公司正在试图重新思考销售咖啡的方式从而赋予农民以外的实力2005年,Vega Coffee联合创始人Rob Terenzi前往尼加拉瓜实习与一家小型非营利组织合作,该组织与女性咖啡合作社Accordin合作对Terenzi来说,这些妇女在未经烘焙的咖啡豆上每磅约60至75美分,然后出口到美国,豆子以每磅15至20美元的价格出售

同时,他说,“尼加拉瓜刚刚开始成为一个旅游圣地,酒店和餐馆仍然提供可怕的速溶咖啡垃圾“所以在他的实习结束后,Terenzi留下来与其中一个合作社合作,两年一起,他和女人们尝试了一种新的方法:将豆子自己卖给酒店和邻近城镇这是一种自我维持的商业模式一旦回到美国,Terenzi现在的妻子Noushin Ketabi和他的大学朋友Will DeLuca同样着迷于这似乎既是一个可能的商业机会,也是一种改变不公平生产系统的方法“我们一直在考虑这个想法 - 农民烘焙的咖啡 - 因为这对我们来说是一个明显的问题,”Terenzi说:“如果你看看比较p的图表在过去的五到七年里,消费者为一杯咖啡支付的大米是多少农民赚的,他们正好相反价格上涨,农民收入减少“”这笔钱去哪了

“ Terenzi想知道事实证明除了许多咖啡农以外,利润最终到处都是咖啡豆实际上是咖啡果的种子,咖啡植物的果实樱桃每年只采摘几次农民要么干樱桃太阳,通常持续数周,直到它们的水分降低到11%(称为干法)或在湿磨机中加工,从豆中去除果肉和皮,然后将豆发酵,冲洗并干燥,直到水分含量达到11%(湿法)干燥后,经过湿法处理的豆子被去壳,有时会被抛光

然后根据质量对豆子进行筛分和分级在通常的供应链中,大多数农民,无论是单独的还是通过合作社,将未经烘焙的豆子卖给中间商农民根据豆子的数量以及种类和等级支付中间商,反过来,将豆子卖给其他公司,最终领先到你附近的零售店或餐馆沿途,豆子在小样品中进行质量和口味测试 - 这个过程被称为“拔罐” - 然后烤制个别咖啡种植者是这个链条中最脆弱的环节咖啡是世界上仅次于石油的第二大交易商品,是数百万人的收入来源

据“卫报”报道,在尼加拉瓜,近三分之一的工作人口直接或间接地依靠咖啡维持生计但是世界各地的消费者将为单一的玛奇朵咖啡,意式浓缩咖啡或拿铁咖啡支付大笔费用,农民通常只看到收入数十亿美元的一小部分咖啡的平均商品价格在11月降至每磅11503美分,这是两年来的第二低水平商品价格咖啡是臭名昭着的挥发当它们下降时,种植者是第一个感受到压力的人2001年10月,价格下降到每磅45美分,主要是因为生产过剩“咖啡危机”世界各地遭受破坏的农民瑞士圣大学的博士生Rachel Brooks-Ames表示,当咖啡收获令人失望时,许多个体咖啡种植者从收获到收获,并且很少有安全网

 Gallen专注于农民的生计和供应链低收入,高生产成本和通常每年只支付几次费用的系统使农民几乎不需要再投资他们的农作物,更不用说为教育,医疗费用或退休储蓄,她说,当他们的土地受到山体滑坡,地震或植物破坏性真菌等灾难性事件的袭击时,农民往往会失去一切“许多农民对市场不了解或有足够的流动资产等待特别糟糕的价格,”Brooks-Ames他说:“有时他们没有基础设施来保存他们自己的咖啡,直到价格提高为止”“中间商基本上可以支付任何他们想要的东西,”她说,部分原因是大多数国家没有法律禁止作物支付不足“农民出现他们的咖啡,一旦他们到达,基本上没有很多选择“气候变化正在加剧许多农民的危险情况上升的气温已经促进咖啡生锈的蔓延,咖啡灌木叶子上的一种真菌杀死植物,并使数千名中美洲劳工失业,乐施会在2014年的一份报告中警告说,气候变化加剧了尼加拉瓜现有的贫困驱动因素,危地马拉和洪都拉斯“结果,当食物供应量低的时候,季节性饥饿时期 - 或者说是薄弱的月份 - 现在已经从四个月延长到九个月了”,乐施会写下了面对咖啡的艰辛世界各地的农民多年来一直被列入活动家的议程公平贸易认证模式是为了应对20世纪80年代后期的极端价格波动而推出的咖啡进口商或大型食品公司同意保证农民的基价 - 目前每磅140美元或高于市场价格20美分,以较高者为准,反过来鼓励种植者在合作社工作并坚持可持续农业实践Vega Coffee迈出了一步此外,该公司至少使用公平贸易价格,但另外还为尼加拉瓜的咖啡种植者提供了从烘焙和包装中获取利润的机会在纽约的DeLuca处理业务的技术和营销方面,Terenzi和Ketabi搬到尼加拉瓜开业2014年1月,在Esteli附近的一家烘焙中心,Vega从尼加拉瓜咖啡农或其合作社购买未经烘焙的特级咖啡 - 最高品质的咖啡豆然后,Vega提供支付给农民烘烤,研磨和包装的豆子

烘焙中心消费者通过Vega的网站直接向农民下订单几天后,咖啡送到他们家门口Vega培训农民“在整个加工链上烘烤技术,拔罐,磨削技术,包装,各种质量控制机制” Ketabi说,受过培训的第一批农民现在担任下一堂课的教师Vega主要与女性农场合作有机种植豆类,每年出口少于500至1,000磅该公司从大约1,500名农民那里购买,现在有40到50家农民烘焙者“根本不同之处在于我们从一个不连贯的供应链中走出来,生产者一无所有与消费者合作,现在他们通过我们的模式非常关联,“Ketabi说,对于Vega的创始人来说,他们的业务是直接交易模式的合理延伸,这些模式在其他领域非常成功 - 想想Etsy的礼物或者戴比眼镜的Warby Parker最重要的是,公司希望与他们合作的咖啡种植者了解他们产品的真正价值“在旧的供应链中,农民经常不知道他们的咖啡是如何被消费者享用的”,Ketabi说:“如果你不知道它是如何被享受的,你怎么知道你正在制作的这件令人难以置信的东西的价值

”根据Vega的说法,它的模式允许农民种植者在传统供应链中的收入是农民的四倍,农民每隔一周也会收到一次,而不是一年一次,这使他们更容易预算Terenzi所说的参与家庭已经将额外的资金用于各种投资,从他们的农场改善到研究生院的学费再到可以出租给游客的额外房间的建设“这一切都回到了社区,”他说Vega咖啡的方法与其他公司的方法相同 Stumptown咖啡和知识产品咖啡烘焙和销售直接从多个国家的农民购买的特级咖啡豆ThriveFarmers从美国拉丁美洲农民手中烘焙豆类,但农民保留豆类的所有权,直到它们被Thrive直接销售给消费者Thrive还支付农民固定百分比的销售收入,减少波动的商品价格的影响Pachamama咖啡公司,包括在尼加拉瓜,秘鲁,危地马拉,墨西哥和埃塞俄比亚的五个合作社,代表142,000小规模咖啡种植者它在加利福尼亚烤,但所有的利润销售回归合作社所有这些模式都旨在通过削减一些中间商来提高生产者的利润他们面临着超越现有农民圈的类似挑战对于像Vega这样的公司来说,他们的咖啡必须非常高质量,因为直销模式依赖于愿意支付更高价格的消费者意味着公司只能与种植优质作物的农民合作Nora Burkey是Chain Collaborative的联合创始人和执行董事,该公司与咖啡种植者和非营利组织合作改善农民的生活,并指出像Vega这样的努力不会有利于所有类型的种植者高质量豆类的作物需要大量投资,对于一些农民来说,如果没有合作社或其他类型的援助的帮助,将无法获得回报“有很多农民没有优质咖啡因为他们没有任何支持,“伯基说:”你如何帮助其他农民将他们的咖啡提升到这个水平

“她想知道“你们如何帮助那些距离获得这种关系多年的农民并与他们团结一致

”伯基指出,一些农民依赖中间商,因为他们会购买低档咖啡,或者因为农民生活在偏远的地区,以至于无法负担将咖啡运送给买家“如果生产者没有收入来搬家他们自己的咖啡到收集中心,他们如何在没有中间人的情况下将咖啡送给买家

“她问DeLuca同意,即使在公平交易价格下,许多农民也无力承担改善他们的咖啡作物但是他说,让农民进行烘焙和相关的过程可以让他们赚更多的钱并使他们的有价值的投资Burkey还指出,提高他们的收入只是提高咖啡种植者的唯一方式大公司,外国政府和援助机构组织了一些帮助农民应对气候变化的最大项目,例如几个月前, Vega的咖啡在曼哈顿Whole Foods上市销售该公司还在推动商业咖啡订购 - 上午10点休息时更好的饮料Vega与Global Brigades建立了合作关系,Global Brigades是一家向拉丁美洲和非洲派遣大学志愿者的国际非营利组织在基础设施,医疗和其他项目上进行合作Vega的创始人正在寻求在G开设一个新的烘焙中心Uatemala或巴拿马,他们梦想在咖啡生产世界开设烘焙中心虽然现在还处于早期阶段,Ketabi说咖啡种植者角色的变化是不可避免的“10年前Rob开始与这些社区合作,至今仍然如此没有电,没有自来水,但他们有智能手机,他们在互联网上,他们是连接的,“她说”在过去,很容易为他们的咖啡提供非常低的价格,如果他们没有办法知道社区之外发生的任何事情但是现在人们已经联系在一起,他们正在理解,这是我们想要成为其中一部分的东西 - 改变一切照旧的方式“同样在HuffPost: